新感覚の美食を楽しむ
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- 「サムギョプサル」の食べ方を通じて、五味五色をご提案！
口の中で様々な食材・味覚が一体となり、新鮮な味わいを発見できます。
“サンチュ、えごま、キムチ、韓国のり、にんにく、柚子茶”を用いて、
“酸味、塩味、甘味、苦味、辛味”の五味を感じ、
“赤、白、黒、緑、黄色”の五色の食材をお楽しみいただけます。
熟成キムチ
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- 酸味が強いただの古漬けキムチではなく、旨みと酸味のある熟成キムチです。
このキムチを作るにはまず5℃前後で1カ月ほど乳酸菌による発酵を優先させ、
その後に韓国製のキムチ冷蔵庫によるモードで低温熟成させることで、酵母によって旨みやコクが増して行きます。
そのため皆さんのお口にお届けするに最低でも2ヶ月以上の期間が必要です。
乳酸菌(細菌)や酵母(微生物)によって時間をかけて作られた酸味や旨みは、
疲れた身体にスウっと沁みる味わいです
一度身体が覚えてしまうと疲れた頃に恋しくなってしまうと思います。
キムチには野菜由来の不溶性食物繊維(水に溶けず、腸を刺激して便通を促す)と
水溶性食物繊維(水に溶けてゲル状になり、腸内環境を整える)が豊富で、
ダイエット・便秘・免疫・美肌にも効果が期待される最強の腸活食品です。
薬食同源、韓国の食文化を是非うさぎ庵で体験してみて下さい。
飛騨牛ホルモン
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- 飛騨牛（ひだぎゅう）は、岐阜県が誇る高級和牛ブランドで、
国内外から高い評価を受けている人気な牛です。
飛騨牛の魅力は
1. 美しい霜降り
飛騨牛の最大の特徴は、きめ細やかで美しい霜降り（脂肪のサシ）。このサシがとろけるような食感と豊かな旨味を生み出します。
2. やわらかさとジューシーさ
長期間じっくりと育てられた飛騨牛は、肉質が非常にやわらかく、口の中でとろける食感が楽しめます。脂の融点が低く、ジューシーなのにくどくありません。
3. 厳格な品質管理
飛騨牛として認定されるには、「岐阜県内で14か月以上肥育され、3等級以上の黒毛和種であること」など、厳しい基準をクリアする必要があります。このため、常に高い品質が保証されています。
4. 飼育環境の良さ
飛騨地方の清らかな水・空気・気候の中で、ストレスを少なくして大切に育てられています。自然豊かな環境が、牛の健康と肉質の良さに直結しています。
屠畜後には毎週うさぎ庵に届けられています。
デトックス作用のある韓方茶・マッコリ
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- 当店では7種類の「マッコリ」を取り揃えています。
マッコリ自体の味を例えるなら…
飲むヨーグルトと甘酒の中間のような味とよく表現されます。
お酒っぽさはありますが、アルコール度数が6%以下でまろやかなので、
お酒が苦手な人でも比較的飲みやすいものです。
★7種類のマッコリをご紹介します★
1、白マッコリ
1番シンプルでお米の美味しさを感じられるマッコリです
マッコリが初めてな方は先ずはこちらからお試しください
2、黒マッコリ
黒豆の優しい甘みが感じられる女性に大人気のマッコリです
3、生マッコリ
1番人気はコレ！
加熱処理されていないため、酵母や乳酸菌が生きていて発酵が続いているためフレッシュで酸味や炭酸があり、複雑な風味が味わえます！
4、梨マッコリ
フルーティーな味わいが楽しめるマッコリです
5、おこげマッコリ
酸味の効いたおこげ風味が美味しい店長一押しのマッコリです。
6、マスカットマッコリ
マスカット好きな方へ
7、ピーチマッコリ
ピーチ好きな方へ
