韓国酒菜うさぎ庵

こだわり Policy

美味しくヘルシーに堪能する五味五色の和韓家庭料理

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    • 「サムギョプサル」の食べ方を通じて、五味五色をご提案！
      口の中で様々な食材・味覚が一体となり、新鮮な味わいを発見できます。
      “サンチュ、えごま、キムチ、韓国のり、にんにく、柚子茶”を用いて、
      “酸味、塩味、甘味、苦味、辛味”の五味を感じ、
      “赤、白、黒、緑、黄色”の五色の食材をお楽しみいただけます。

混ぜる文化

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    • 韓国語で「ビビン」は「混ぜる」。
      和えて、なじませ、調和させること。
      ただ「足す」のではなく、混ぜて、整える料理です。

      旬をまぜる
      五味をまぜる
      和と韓をまぜる
      そして、発行の力をそっと重ねる

      大事にしているのは時間。
      急がず丁寧に仕込み、待つ。
      時間をかけるほど、
      角がとれ、味はまろやかに、 心はほどけていく。

飛騨牛ホルモン

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    • 飛騨牛（ひだぎゅう）は、岐阜県が誇る高級和牛ブランドで、
      国内外から高い評価を受けている人気な牛です。
      飛騨牛の魅力は

      1. 美しい霜降り
      飛騨牛の最大の特徴は、きめ細やかで美しい霜降り（脂肪のサシ）。このサシがとろけるような食感と豊かな旨味を生み出します。

      2. やわらかさとジューシーさ
      長期間じっくりと育てられた飛騨牛は、肉質が非常にやわらかく、口の中でとろける食感が楽しめます。脂の融点が低く、ジューシーなのにくどくありません。

      3. 厳格な品質管理
      飛騨牛として認定されるには、「岐阜県内で14か月以上肥育され、3等級以上の黒毛和種であること」など、厳しい基準をクリアする必要があります。このため、常に高い品質が保証されています。

      4. 飼育環境の良さ
      飛騨地方の清らかな水・空気・気候の中で、ストレスを少なくして大切に育てられています。自然豊かな環境が、牛の健康と肉質の良さに直結しています。

      屠畜後には毎週うさぎ庵に届けられています。

デトックス作用のある韓方茶・マッコリ

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    • 🍶 お肉とマッコリの理想のペアリング

      【消化をサポート】
      乳酸菌や酵素がたんぱく質や脂質の消化を助け、胃腸にやさしい。
      【腸内環境を整える】
      お肉で増えやすい悪玉菌を抑え、腸内フローラのバランスを保ちます。
      【栄養吸収アップ】
      豚肉・牛肉の鉄分やビタミンB群の吸収を高め、美容や健康をサポート。

      韓国定番の「サムギョプサル × マッコリ」は、脂をさっぱり流し、翌日もスッキリ。まさに理想的な組み合わせです。
      【マッコリってどんなお酒？】
      アルコール度数は約6％でビールと同じくらい。味わいは「飲むヨーグルト」と「甘酒」の中間のようにまろやかで、お酒が苦手な方でも飲みやすいのが特徴です。
      ぜひ一度、韓国の伝統健康酒マッコリとともに、極上のお肉をお楽しみください。
      皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

      マッコリ自体の味を例えるなら…

      飲むヨーグルトと甘酒の中間のような味とよく表現されます。

      お酒っぽさはありますが、アルコール度数が6%以下でまろやかなので、

      お酒が苦手な人でも比較的飲みやすいものです。

      1、白マッコリ
      1番シンプルでお米の美味しさを感じられるマッコリです
      マッコリが初めてな方は先ずはこちらからお試しください

      2、黒マッコリ
      黒豆の優しい甘みが感じられる女性に大人気のマッコリです

      3、生マッコリ
      1番人気はコレ！
      加熱処理されていないため、酵母や乳酸菌が生きていて発酵が続いているためフレッシュで酸味や炭酸があり、複雑な風味が味わえます！

      4、梨マッコリ
      フルーティーな味わいが楽しめるマッコリです

      5、おこげマッコリ
      酸味の効いたおこげ風味が美味しい店長一押しのマッコリです。

      6、バナナマッコリ
      バナナ好きな方はどうぞ

      7、ピーチマッコリ
      ピーチ好きな方へ

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